Меню за детска градина за деца

Ястия в градината - болезнен въпрос за родителите. Ако бебето все още не е отишло в детска градина, майката се тревожи дали детето ще яде там, независимо дали ще му хареса предложеното меню. Ако детето вече ходи в детската градина, винаги е интересно, ако той яде, ако не е гладен, чакайки да го вземат у дома. Понякога има и други трудности - в която детска градина да се даде на детето вегетарианец или бебе с хранителни алергии.

В тази статия ще опишем подробно какво е менюто на детската градина, какъв е принципът, как да го научим да ядат всичко, което дават в предучилищна институция, и как да изберем детска градина за бебе с нестандартно хранене.

Бебешката храна във всяка детска градина на всеки регион на Русия е доста строго контролирана. Целият принцип на неговата организация е подчинен на строги стандарти. Основният принцип е хранителен. Храната за учениците в предучилищна институция трябва да осигури на децата тялото с всички вещества, необходими за растеж и нормално развитие.

В ежедневната диета е необходимо да има определени пропорции на протеини, въглехидрати, липиди, витамини и минерали. Също така играе важна роля за общото калорично хранене, защото храната за децата трябва да бъде не само удоволствие, но и източници на енергия.

Всеки ден, диетата на децата задължително включва месо, риба, мляко или млечни продукти, яйца, масло, зеленчуци и плодове, хляб, зърнени храни. Ако изключим поне една група хранителни продукти, общата честота сред учениците неизбежно ще се увеличи - такива експерименти бяха проведени в Съветския съюз. Съществуващите изисквания и принципи на детската храна в предучилищните образователни институции не са измислени от нищо, те напълно разчитат на практика, опит, грешки от миналото.

За да се съберат всички тези продукти в менюто е важно, но уви, не е достатъчно, за да се постигне резултат. Затова вторият принцип на детската храна в детската градина звучи така: „Ястията трябва да бъдат красиви и привлекателни.“ Дори и много полезни кюфтета или салата детето няма да яде, ако фуражът е напълно непривлекателен. И няма аргументи за ползите в този случай няма да помогне.

Третият принцип е редовността. Съществуващите правила предполагат най-малко 4 хранения, три от които трябва да съдържат топли ястия. Защо се прави това, да се обяснява ненужно - без топла храна, храносмилането на детето не може да бъде здраво, а метаболизмът - пълен. Горещи ястия трябва да се предоставят на всички деца, които пребивават в детската градина за повече от 3,5 часа на ден. Това е правило, което се прилага за всички форми на градини - частни, общински, ведомствени и др.

Ето защо педагозите, лекарите, родителите трябва да се интересуват от това какво и как едно дете яде, дали е натоварен.

В специализираните детски градини (за деца с увреждания със спортни пристрастия) принципите на храненето като цяло трябва да отговарят на стандартите, но е позволено отвъд необходимото за добавяне на някои продукти, като се вземат предвид енергийните разходи. Например, децата с ниска подвижност, дължащи се на болести, се съветват да намалят броя на зърнените и сладкарските продукти и да добавят плодове, докато младите спортисти, напротив, добавят повече въглехидрати, тъй като енергийните им разходи са няколко пъти по-високи. Въз основа на същия принцип, през лятото, храненето на всички деца в предучилищна възраст трябва да бъде по-лесно, отколкото през зимата.

За организаторите на бебешка храна има само две възрастови групи - от 1.5 до 3 години и от 4 до 6 години. За тези две групи деца менюто е организирано с някои разлики. Първо, трябва да се отбележи, че калоричното съдържание на различните ястия не е едно и също. Закуската възлиза на около 25% от дневните калории. На обяд детето ви "изяжда" около 40% от необходимите му калории, за следобедна закуска - около 15%. По този начин, за вечеря (и детето ще вечеря у дома), родителите трябва да осигурят такава храна, която ще му даде останалите 20-25% от нуждите от калории, не повече. В детските градини с 24-часово пребиваване на учениците този подход се подразбира.

Като цяло, готвачите в детските градини приготвят същите основни ястия за всички възрасти - супи, зърнени храни, кюфтета и печива. Но когато се сервира за детската стая, ще се вземат под внимание възрастовите особености - бебетата ще бъдат нарязани на малки парченца зеленчуци в салата, а портокали, които могат да причинят алергии, няма да бъдат сервирани, заменяйки ги с ябълки. Децата от по-възрастната възрастова група увеличават порциите, тъй като техните енергийни нужди са по-високи.

Чудили ли сте се някога защо, когато влизате в детска градина, миризмите незабавно ни връщат, възрастни, на спомени от нашето детство в детската градина? Отговорът на този въпрос е много прост - съвременните деца се подготвят по рецепти, одобрени в СССР. С малки промени, но все още храната в детската градина продължава да се подрежда според установените традиции и съществуващата регулаторна рамка.

Така родителите да разберат защо не дават картофи и хамбургери на любимата детска градина, но предлагат овесена каша и компот от плодове, Трябва да знаете какви документи регулират организацията на храната (и, ако желаете, и да се запознаете с тяхното съдържание):

• SanPiN 2.3.2.1940-05 - "Санитарни правила за организиране на детски храни";
• SanPin 2.4.1.3940-13 - "Санитарни и епидемиологични изисквания за кетъринг в предучилищна възраст";
• Федерален закон № 52-ФЗ - “За санитарно-епидемиологичното благосъстояние на населението на Русия”.

Ако детската градина е частна, това му дава възможност да купува храна, където пожелае, но по всяко време трябва да е готова да провери регулаторните органи, а Федералната служба за надзор на опазването и здравето много обича да посещава частни детски градини с ревизии.

Избирането на общинската детска градина е лишено - продуктите се доставят до нея от организация, спечелила общинска оферта. Трябва да се отбележи, че липсата на конкуренция често води до тъжни последствия - продуктите се доставят най-евтино и понякога не отговарят на санитарните изисквания. Носете продукти за водачи на детски градини, които трябва да издадат санитарна книга. В детската градина сестрата взема стоката и всички етикети от продукти с дата на производство се съхраняват най-малко два дни.

На разположение на ръководителя на детската градина винаги има приблизително десетдневно меню, с което всеки от родителите може по всяко време да се запознае. Има и точно меню за седмицата. Той е уверен и подписан седмица предварително.Ако имате някакви оплаквания или въпроси относно организирането на храна в определена детска градина, роднините на детето имат право да се обърнат към регионалната федерална служба.

За да не наранят децата, склонни към алергии, заболявания на стомашно-чревния тракт, методите за готвене в детската градина са доста ограничени. Тук няма да дадат дете пържени картофи или пуканки. Всички ястия се подлагат на топлинна обработка, но само чрез готвене, печене при високи температури, задушаване, задушаване. Напоследък повечето кухни в детските градини са оборудвани с такова полезно оборудване като комбинирана фурна.

Готвената вечеря няма да бъде доставена на групата, докато главният готвач, началникът на кухнята на детската градина (или неговият заместник) и сестрата проверят качеството на ястията. Всеки от контрольорите поставя своя подпис в специална форма на докладване. С този подпис тези хора поемат пълна отговорност (морална, но още по-легална) за възможните последствия.

След проверка се взема дневната проба. Ако ястието се порционира, цялата част се включва в пробата. Ако не са порционни (супи, второ ястие, студени предястия), тогава пробата е най-малко 100 грама. Пробата се съхранява в отделен хладилник. Винаги се отбелязва върху нея - датата и точното време на подготовка, датата и часа на вземане на проби.

Съхранявайте пробите, положени най-малко 48 часа. Това се прави така, че контролните органи и санитарните специалисти могат по всяко време да вземат проби за лабораторни изследвания, ако в детската градина, например, е имало масово или единично отравяне, ако има оплаквания от родители за лошо качество и лоша храна.

Спазването на правилата за безопасност е в интерес на ръководството на детската градина, тъй като нарушенията могат да бъдат последвани от огромни глоби. Но най-важното - ръководството е отговорно за живота и здравето на детето, което е в предучилищна възраст. Нанасянето на вреда на дете с лошо качество на храна може да доведе до наказателна отговорност за длъжностните лица.

През 2006 г. бе одобрен нов стандарт за детска храна в детските градини. Основните изисквания останаха същите, но изискванията за калории и продукти бяха преразгледани. Сега менюто на детската градина се препоръчва да се направи за 20 дни, а не едно ястие в него да се повтаря.

Родителите могат да бъдат спокойни - с разнообразието на масата в детската градина, сега всичко е наред. Менюто за всеки ден, съгласно новите стандарти, се прави в съответствие със следната енергийна стойност:

• деца от 1.5 до 3 години - 1540 Ккал;
• деца от 4 до 6 години - 1900 Ккал.

Сега се изискват четири хранения на ден за всички градини. Това не означава, че детето ще бъде хранено повече. Просто въведе такова нещо като "втора закуска", която детето може да даде ябълка или банан между първата закуска (основната) и обяда.

Що се отнася до списъка с храни, които трябва да са в диетата преди училище, той се разширява. Сега се документира следната дневна дажба:

• мляко, млечни продукти - най-малко 390 мл на дете на възраст от 1,5 до 3 години и най-малко 450 мл на дете на възраст от 4 до 6 години;
• извара - за деца от 1,5 до 3 години най-малко 30 грама на ден, за деца по-възрастни - най-малко 40 грама;
• заквасена сметана - бебетата се нуждаят от най-малко 9 грама на ден, деца от 4 до 6 години - 11 грама;
• сирене - на бебетата трябва да се дават 4.3 грама на ден, за големи деца - 6.4 грама;
• говеждо месо - най-малко 50 грама за деца на малки деца и по-млади групи на ден, най-малко 60 грама за деца от средни и възрастни групи на ден;
• птиче месо (пиле, пуйка) - най-малко 20 грама на ден за малки деца и най-малко 24 грама за деца от 4 до 6 години;
• риба (филе) - за деца не по-малко от 32 грама, по-големи деца - 37 грама;
• яйца - половината от яйцата се поставят на деца под 3-годишна възраст, а малко повече от половината (1,6) на деца от 4 до 6 години;
• картофи - 120 грама за бебета и 140 грама “големи”, но това е есенната норма, през зимата леко се увеличава;
• зеленчуци и плодове - за деца от 1.5 до 3 години - 174 грама, за деца от 4 до 6 години - 221 грама.

Препоръките към новите стандарти изискват детските градини да готвят от говеждо месо от първа категория (обезкостено), телешко, свинско месо и агнешко месо, пиле и заек. Надеждността на колбасите и виените се дава не повече от 1-2 пъти седмично след внимателно приготвяне.

Яйцата могат да се дават сварени или под формата на омлет. Млякото трябва да има съдържание на мазнини от 2,5 до 3,2%, а извара трябва да има не повече от 9% мазнини. Маслото трябва да е истинско, да има съдържание на мазнини 82,5%, растително масло е позволено само при необходимост, салата за салата или винегрет.

Не мислете, че принципите на хранене в детската градина не вземат под внимание голямата любов на децата към сладкиши. Документите се разрешават веднъж седмично за даване на шоколадови бонбони на учениците. Малко по-често можете да дадете бяла ружа, бяла ружа или мармалад. Конфитюрите и консервите могат да бъдат толерирани само ако са фабрично произведени, а гъбата може да се дава само когато се приготвя без крем.

Повечето от въпросите възникват по отношение на плодовете, тъй като не всички от тях се понасят добре от деца в предучилищна възраст. Всички деца имат право на круши, банани, сливи, ябълки, плодове (с изключение на ягоди). В списъка има цитрусови плодове, но се препоръчва да се дават само при отчитане на индивидуалната толерантност. Има дори нови стандарти в безпрецедентните стандарти за съветските киви и мангови градини. Но тези тропически плодове могат да дават само деца, които не са склонни към хранителни алергии.

Има в списъка на препоръчаните храни за деца и храни, които предизвикват недоумение и въпроси. Например, консервирана риба, яхния, натурално кафе. Чувствителните родители се опитват да не хранят детето си с такива продукти. Въпреки това, жалба до надзорния орган, че детето в детската градина е хранено с супа с консервирани храни, няма да бъде ефективно, тъй като такова разрешение съществува на нормативно ниво с организаторите на бебешка храна.

Много въпроси могат да причинят консервирани зеленчуци, кондензирано мляко. Правилата не забраняват даването на кремав сладолед от предучилищна възраст. На практика, като правило, му липсват бюджетни средства, както и последните две точки - червен хайвер и леко осолена червена риба (кета сьомга). Такива деликатеси не се считат за задължителни, но са включени в списъка на препоръчаните, при условие че има достатъчно финансиране.

Пример за менюто на общинската градина можете да видите по-долу.

Той винаги се одобрява от ръководителя на детската градина.

Обикновено може да се види на входа на групата или в съблекалнята на децата.

Менюто на частните градини обикновено е по-интересно и разнообразно.

Сега е моментът да се говори за това как да се внуши на детето любов към храната в детската градина, защото в предучилищна възраст той трябва да получава най-много дневни калории и би било чудесно, ако детето не откаже да яде в група.

На връщане трябва да погледнете в кухнята, да се обадите на готвача и да поискате рецепти от основните ястия. След като научите, че това е необходимо за бъдещ ученик или отделение, служителите на DOW обикновено влизат в положението на майка и ви казват как и какво трябва да подготвите.

Лесно е да се отгатне какво да правим с извлечената информация. Дори ако бебето е свикнало да яде пица и храни от супермаркета вкъщи, е напълно възможно да се променят хранителните му навици. Първо пригответе една или две ястия от менюто на градината. Ако детето протестира и плюе, не се отчайвайте - това е временно. Ще дойде денят, когато бебето с удоволствие ще изяде овесената каша според рецептата на Садиковски или тестени изделия.

Постепенно въвеждайте допълнителни хранения, не повече от 1-2 на седмица. Положителните резултати ще бъдат постигнати след няколко месеца. Когато бебето дойде в детската градина, самото събитие ще стане шоково и стресиращо. Защо се влошава състоянието му с непозната и непозната храна? След предварителната подготовка, синът или дъщерята ще ядат това, което се дава в детската градина почти от първия ден и майката няма да има твърде много причини за безпокойство.

Не забравяйте, че най-добре е да предложите ястия според менюто на детската градина в съответствие с диетичния режим, приет в детската градина:

• закуска - от 8 до 9 часа сутринта;
• втората закуска е в 10.30 часа;
• обяд - от 12 до 13 часа;
• следобеден чай - 15.30-16.00.

Въпросът дали детето трябва да бъде научен на вегетарианството - въпросът за отделна статия. Да се ​​постигне определен отговор на него е почти невъзможно, защото мненията на поддръжниците и противниците на вегетарианската храна са различни. Но ако се случи така, че детето ви е вегетарианец, а родителите не искат да променят нищо в хранителните си навици, ще трябва да се потите много преди да намерите детска градина, в която детето ще получи такава храна.

Проблемът е толкова голям, че понякога майките решават изобщо да не вземат бебето в детската градина и да останат с него у дома до самото училище. Отделно, никой няма да готви детето в общинската градина, тъй като няма да им се позволи да донесат храна с тях от дома си. Има начин, въпреки че понякога е трудно да се намери.

Много родители, които се сблъскаха с такъв проблем, стигнаха до заключението, че е оптимално да се намери вегетарианска детска градина, но в Русия имаше само един и двама такива. Ако финансите позволяват, можете да изпратите детето в частна детска градина (винаги с избора на храна, предписана в договора). Там на детето ще се предлагат само тези ястия, които мама или татко ще изберат за него от съществуващия списък.

Ако не можете да си позволите частна детска градина, няма никаква детска градина в града, в който живеете, и е страшно да изпратите дете в детска градина, Можете да опитате следните схеми:

• Посещение на обичайната градина, но преди обяд. От сутрин до следобед, детето ще има време да разговаря с връстниците си, а за закуска, както може да се види от всяко меню във всяка детска градина, месните продукти не се сервират. Недостатъкът е, че майката няма да може да работи напълно, защото преди обяд детето ще трябва да бъде взето вкъщи. Ако няма баби, които са свободни от работа, този проблем е почти невъзможен за решаване.
• Посещение на обичайната целодневна детска градина по споразумение с ръководителя. Опцията е малко вероятна, но защо не опитате? Ако мениджърът се съгласи на някакви индулгенции за един или двама ученици (обикновено няма повече вегетарианци в детската градина), тогава на преподавателите ще бъде дадено ясно и конкретно указание - да не дава месо и риба на определено дете. Минус - в човешкия фактор. Учителят може да "не вижда", забравя, не контролира. Детето ще остане без първите ястия, тъй като всички те са преобладаващо готвени в месо или рибен бульон.

Децата със склонност към хранителни алергии понякога имат много трудни взаимоотношения с детска градина и родители на такива деца с настойници. За да елиминирате неприятни ситуации, трябва незабавно да поставите всичко на мястото си. Вземете малката алергия и ще ви отведе до алерголог. Лекарят провежда тестове и предписва кръвни изследвания, след което прави подробен списък на всички продукти, за които при бебето може да се развие неадекватна реакция на организма. С този списък отидете при вашия педиатър и поискайте препоръки за медицинска сестра и детска градина №…

Със заключението и препоръките на педиатъра, отивате в детската градина, покажете им техния мениджър, медицинския служител. Теоретично, те могат да откажат да посетят детската градина, но на практика няма да го направят, защото прокуратурата със сигурност ще се интересува от причините за отказа.

В идеалния случай медицинската сестра ще изключва алергените от ежедневните порции на детето. Не в идеалния случай родителите ще го направят сами - за тези цели, когато влизат в групата, те винаги затварят менюто днес. Ясни съвети за това какво може и какво не може да бъде дадено на вашето дете от дневното меню, учителят ще получи сутрин, когато заведете детето в детската градина.

Без значение как родителите и децата осъждат менюто на градината, то всъщност е по-полезно за растящото дете, отколкото за домашното меню. Голям състав от специалисти по хранене, педиатри, ендокринолози, хранителни технолози се занимава с разработването на норми и корелации на продуктите за предучилищните институции. Последните стандарти бяха одобрени от Института по хранене и диетика РАН. Когато подготвяте вечеря, можете ли да гарантирате, че ще предоставите на детето всички необходими вещества точно в количествата, които отговарят на нуждите му? Не.

Обяд или закуска в детската градина е не само храна, но и голям социален урок, на масата, която детето научава само ако отиде в детската градина. Друг въпрос са домашните вечери, на масата детето е истински “цар на хълма” и около него се въртят мама и лъжица и баба с салфетка. Способността да приемате храна сред връстниците си е важен момент за отглеждане и превръщане в дете.

За да предоставят на детето толкова разнообразие от ястия, които предлагат най-обикновените детски градини, бедните майки ще трябва да се готвят денонощно, а на следващия ден отново ще започнат да готвят, защото супата от вчера вече не е “цитирана”. Ясно е, че това не се случва. Приготвеният борш в семейството се консумира 2-3 дни, а котлетът е достатъчен за 1-2 вечери, а това е нормално. Но не забравяйте, че метаболизмът на детето е много бърз, интензивен, поради което стандартите за бебешка храна в детската градина и максималното разнообразие на менюто. Градина може да го даде, но домът не може.

С всичко това, разчитайки само на благоприличието и спазващите закона работници от детската градина, не си струва - всички служители са прилични и законосъобразни. Родителите трябва да се интересуват от това, какво им хранят детето. Във всяка детска градина има родители, които са включени в комисията за мониторинг на качеството на бебешката храна. Влезте сред тях или поне се запознайте с тях, така че възникващите въпроси и проблеми да се решават по-лесно на юридическо ниво.

За това, което подхранва децата в детските градини, вижте следното видео.